Su buharı distilasyonu işlemi uygulanırken toplama kabında toplanan ve içinde az miktarda uçucu yağ bulunan suya hidrolat(veya hidrosol) denir.
Hidrolatlar uçucu yağın distile suyla çalkalanması, ardından süzülmesiyle de elde edilirler. (Gül,kekik, portakal çiçeği, ölmez çiçek hidrolatlarında olduğu gibi)